2021年11月22-26日，20级酒店管理与数字化运营的全体同学在实训楼12楼中餐、客房实训室进行了为期一周的实训。开展此次实训周的主要目的是为了使学生将课堂上所学的基本理论知识与实践相结合，提高对知识的理解和掌握能力，巩固实操基础，增强实践操作能力，让学生更好适应实习工作为明年上岗实习做好准备。此次实训周考核监督人员为兑艳红、周小梅老师。

客房实训过程中，同学们认真实操，体会到了酒店从业人员的艰辛，在服务过程中，当同学们亲身体验的时候，才发现并不是想象中的那样简单，需要很好的技巧、耐力和体力。同学们在一次次的训练过后，实践操作能力有了很大提高。特别是其中的一项英语对话，尽管同学们的英语基础不怎么好，但经过每天一次次的不懈训练，最后在考核中都取得了不错的成绩，一次次的突破，让同学们在此次实训中收获良多。

图1-1同学们在客房实训中

图1-2英语情景对话考核中

图1-3客房主题设计考核讲解中

在中餐宴会设计摆台实训中，同学们互相学习借鉴，相互补充，交流经验，充分发挥了合作与团结意识。同时也让同学们了解到，中餐台面设计不仅是一门科学，同时也是一门艺术。要设计一桌完美的中餐席面，不仅要求色彩艳丽醒目、花样新颖，而且配制高档餐具、各种装饰物品的点缀，就容易看出中餐摆桌的内容、主题、等级和标准，既要吸引起每位宾客对宴席美的艺术兴趣，又要增加食欲，为就餐增加气氛。

图1-4中餐宴会摆台训练中

图1-5中餐宴会主题设计考核叠花和主题讲解中

图1-6对客情景服务考核中

图1-7中餐席面细节一览

本次实训使同学们更进一步的了解了中餐摆台，熟悉了它的一些应用功能，通过实训实践的操作与课本上的知识有机的结合起来，加深了同学们对餐饮管理学的理解与应用，巩固了实操基础。

最后，实训周考核圆满结束，同学们收获满满！